Günün Mönüsü / 25 Mayıs 2013

PİRİNÇ ÇORBASI

Malzemeler:

- 3 Su bardağı Et Suyu 
- 3 Çorba Kaşığı Gül Suyu 
- 1 Tatlı kaşığı Karabiber 
- 1 Adet Limonun Suyu 
- 1 Su bardağı Pirinç 
- 1 Tatlı kaşığı Safran 
- 3 Su bardağı Süt 
- 1 Adet Yumurta Sarısı 
- Kararında Tuz

Hazırlanışı:

Safranı gül suyu içine koyup 2-3 saat bekletin (kokusu ve rengini tam olarak verebilmesi için). Et suyu ve tuzu tencereye koyup kaynatın. Yıkanmış pirinci ilave edin. Pirinçler yumuşayınca sütü ekleyin. Çorba koyulaşınca balı, baharatların hepsini ilave edin ve karıştırıp ocağı kapatın. Ayrı bir kâsede limon suyu ve yumurta sarısını iyice çırpın. Sıcak çorbadan azar azar alarak terbiyeyi ısıtın ve çorbaya ilave ederek hızlıca karıştırın. Servis yaparken üzerine tarçın serpebilirsiniz.

MAKLUBE / PİLAV ÜSTÜ ET

Malzemeler: 

2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
2 su bardağı su
500 gram kuzu kuşbaşı eti
1 soğan
1 havuç
1 defne yaprağı

Hazırlanışı: 

Tencereye dilimlenmiş gerdanı yerleştirin. Üzerine bütün soğanı, havucu, defne yaprağını, suyu koyun. Kısık ateşte bir saat kadar pişirin. Pilavı yapmak için tencerede tereyağını ve suyu kaynatın. İçine yıkanmış pirinci ve limon suyunu ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişmeye bırakın. Limon koymak pilavın renginin beyaz olması için önemlidir. Pilavı servis tabağına alın, üzerine eti yerleştirip sıcak olarak servis yapın. Bu yemeği şöyle de yapabilirsiniz: Soğanları etlerle kavurun, üzerine pirinci ilave edip suyunu verin. Pişince tencereyi tabağa ters çevirip servis yapın.
 

CEVİZLİ TART

Malzemeler:

- 1 Su bardağı Pudra Şekeri 
- 150 Gr Tereyağı 
- 3 Su bardağı Un 
- 1 Paket Vanilya 
- 1 Adet Yumurta 
- 1 Adet Yumurta Sarısı 
- Kararında Tuz

Dolgusu İçin:

- 1 Yemek kaşığı Bal 
- 1 Su bardağı Ceviz İçi 
- 0.75 Su bardağı Damla Çikolata 
- 200 ml Krema 
- Yarım Su bardağı Pudra Şekeri 

Hazırlanışı:

Unu derin bir kapta pudra şeker, tuz ve vanilya ile karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açıp yumuşatılmış tereyağı, yumurta ve 1 yumurta sarısını ekleyip iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvamına gelince streç filme sarıp 1 saat buzdolabında dinlendirin. Yapışmaz yüzeyli tavada pudra şeker ve balı iyice karıştırıp, düşük ateşte karamelize edin. Kremayı ekleyip hızlıca karıştırın. Kısık ateşte 3-4 dakika kadar pişirin. Ocaktan alıp üzerine iri kırılmış ceviz içini ekleyip karıştırın. Bir kenara alıp soğumaya bırakın. Hamuru buzdolabından çıkarın. Tart kalıbını yağlayın. Hamuru merdane yardımıyla tart kalıbı büyüklüğüne göre açıp kenarları yüksek olacak şekilde kalıba yerleştirin. Üzerini yağlı kağıt ile kapatarak önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp yağlı kağıdı üzerinden alın cevizli harcı yayın. Damla çikolata serpin. Tekrar sıcak fırına verip 8 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğuduktan sonra servis yapın.

DİĞER GÜNLERE AİT YEMEK TARİFLERİ İÇİN TIKLAYIN