Günün Mönüsü / 30 Nisan 2013

KİŞNİŞLİ SEBZE ÇORBASI

Malzemeler:

- 1 Adet Havuç 
- 1 Adet Kabak 
- 1 Çay kaşığı Karabiber 
- 1 Tatlı kaşığı Kişniş 
- 350 Gr Kuzu Gerdanı 
- 1 Adet Patates 
- 1 Çorba Kaşığı Pirinç 
- 12.5 Su bardağı Su 
- 1 Tatlı kaşığı Tuz 
- 1 Çorba Kaşığı Un 
- 1 Su bardağı Yoğurt 

Üzeri İçin:

- 1 Tatlı kaşığı Kırmızı Toz Biber 
- 50 Gr Tereyağı 

Hazırlanışı:

Kabak ve havuçların uç kısımlarını kesip üzerlerini kazıyarak temizleyin ve küp şeklinde doğrayın. Patatesleri soyup küp doğrayın. Kuzu gerdanı yıkayın. Tencereye alıp üzerine 6 su bardağı su ekleyin ve 50 dakika haşlayın. Eti kevgirle ayrı bir kaba alın ve kemiklerinden ayırın. Etin suyunu tel süzgeçle süzüp tencereye alın. 6 bardak su ilave edin. Haşlanmış et, kabak, havuç, patates ve 1 çorba kaşığı pirinci ekleyip karıştırın. Kısık ateşte sebzeler ve pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz, karabiber ve kişnişle tatlandırın. Unu derin bir kaba alıp yarım su bardağı su ve yoğurdu ilave edin. Pütürsüz bir kıvama gelinceye kadar çırpma teli ile çırpın. Yoğurdun kesilmemesi için, 1 kepçe kadar kaynayan çorba suyundan ilave edip tekrar çırpın. Karışımı kaynamakta olan çorbaya ekleyip hızlı hızlı karıştırın. 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Tereyağını tavada kızdırın. Kırmızı tozbiberi ilave edip karıştırın. Bekletmeden çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.

PAZILI PİLAVLI KÖFTE

Malzemeler:

- 3 Dilim Ekmek İçi 
- 500 Gr Kıyma 
- 2 Adet Kuru Soğan 
- 1 Demet Pazı 
- 1 Su bardağı Pirinç 
- 1 Çorba Kaşığı Sirke 
- 2 Su bardağı Su 
- 1 Çorba Kaşığı Tereyağı 
- 1 Çay kaşığı Tuz 
- Kararında Karabiber, Kimyon, Tuz, Sıvı Yağ

Hazırlanışı:

Pilav için, bir tencereye suyu alıp ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca, 1 çorba kaşığı tereyağı, tuz ve 1 su bardağı yıkanmış pirinci üzerine ekleyin. Suyunu çekene kadar ilk 10 dakika orta, daha sonra kısık ateşte pişirip ocaktan alın. Pazıları yıkayıp, saplarını kesin. Kaynar suda 5 dakika haşlayın. Soğuk sudan geçirip kenara alın. Köfteleri hazırlamak için, kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine rendelenmiş soğan, ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek içi, 1 çorba kaşığı sirke, karabiber, kimyon ve tuz ilave edip yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Sıvıyağı kızdırıp köfteleri kızartın. Köfteler ılındıktan sonra bir adet köfteyi avucunuza alıp pilavla kaplayın ve düz bir zemine yaydığınız pazı yaprağının içine sarıp servis yapın.

PORTAKALLI ÇİKOLATALI KEK

Malzemeler:

- 2 Paket Bitter Çikolata 
- 2 Paket Kabartma Tozu 
- 3 Adet Portakal Kabuğu Rendesi 
- Yarım Su bardağı Portakal Suyu 
- 1.5 Su bardağı Toz Şeker 
- 1 Su bardağı Un 
- 4 Adet Yumurta 
- Kararında Tuz

Sosu İçin:

- 1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi 
- 1 Su bardağı Portakal Suyu 
- Yarım Su bardağı Pudra Şekeri 

Hazırlanışı:

Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Yumurta sarıları, yarım su bardağı portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve tozşekeri, tozşeker eriyene kadar çırpın. Bir su bardağı un, kabartma tozu ve tuzu eleyip yumurta sarılı karışıma ekleyerek tahta bir kaşıkla karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta aklarını kar haline gelinceye kadar çırpıp karışıma ekleyin. Yuvarlak bir kalıba döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Sosu için, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve pudraşekerini karıştırıp keki ıslatın. Çikolataları benmari usulü eritip kekin üzerine gezdirin. Çikolata donduktan sonra portakal dilimleri ve nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

DİĞER GÜNLERE AİT YEMEK TARİFLERİNİ GÖRMEK İÇİN TIKLAYIN